Баклажаны Пармиджано и брускеты

• 2 баклажанов
• 2 помидора
• 100 гр. муки
• 4 яйца
• 100 гр. панировочных сухарей
• 200 гр. сыра
• 50 гр. молока
• 50 гр. томатного соуса
• 10 гр. песто
• 30 мл. растительного масла
• 2 чеснока (зубчика)
• 5 гр. базилика
• 100 гр. багета
• соль
• перец

Классическая итальянская закуска - баклажаны пармиджано. Тонкое, пикантное блюдо с изысканной подачей

• 1.Баклажаны нарезаем кольцами, солим, ждем, пока вместе с соком выйдет горечь.

• 2.Далее, опускаем их в муку, яйца, панировочные сухари, обжариваем на растительном масле.

• 3.Готовим соус Бешамель. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, молоко, сыр.

• 4.Далее в глиняный горшочек укладываем слоями баклажаны, помидоры, сыр, томатный соус, песто, поливаем соусом бешамель.

• 5.Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 мин.

• 6.Бланшируем помидоры, очищаем от кожицы, нарезаем.

• 7.Смешиваем с мелконашинкованным чесноком, базиликом, солью и растительным маслом.

• 8.Помещаем этот соус на брускеты предварительно обжаренные на сковороде. Приятного аппетита!