Итальянский фасолевый суп

• 200 гр. красной фасоли
• 1 ч. л. тимьяна
• 1 ч. л. розмарина
• 1 л. овощного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 репчатый лук
• 1 чеснок (зубчика)
• 1 ч. л. шалфея
• 2 моркови
• 2 сельдерея
• 1 красное вино сухое (пол стакана)
• 1 сок томатный (стакан)
• 2 ст. л. петрушки
• тимьян по вкусу
• розмарин по вкусу
• цуккини по вкусу

Простым рецепт назвать нельзя. Но любители итальянской кухни оценят старания хозяйки. Итальянский фасолевый суп - блюдо особенно изысканное.

• 1.Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.
• 2.Затем промыть фасоль и положить в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином.
• 3.Влить бульон, довести до кипения и кипятить 10 минут. После чего огонь уменьшить и варить 45-50 минут.
• 4.На сковороде пассеровать в оливковом масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини примерно 5 минут.
• 5.Добавить вино и кипятить на сильном огне 3 минуты. Потом влить томатный сок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
• 6.Вынуть фасоль из бульона, отделить половину и растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона.
• 7.Добавить пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешайть с 3,5 стакана бульона, петрушкой, солью и перцем, доведисти до кипения и варить еще 5 минут.
• 8.Теперь соединить содержимое сковороды и кастрюли. Итальянский фасолевый суп готов! Приятного аппетита!