Ньокки с грибным соусом

• 1 кг. картофеля
• 200 гр. муки
• 2 яйца
• 50 гр. пармезана
• соль
• 300 гр. шампиньонов
• 1 белые грибы большие (по желанию)
• 2 ст. л. муки (для соуса)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 200 мл. бульона (мясной)
• 1 лук
• 200 мл. сливок
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)

Ньоки, это те самые клецки по-итальянски.

• 1.Ньокки. Отварить картофель в мундире. Снять кожуру. Размять картофель толкушкой. В получившееся пюре вмешать яйца и сыр. Добавить соль по вкусу.
• 2.Посыпьте поверхность, где будете раскатывать тесто, мукой. Теперь нужно из картофельной массы замесить тесто, постепенно в нее добавляя муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Теперь нужно разделить тесто на кусочки и скатать из них колбаски толщиной примерно в палец. Колбаски порезать на кусочки длиной 1,5-2 см. Каждый кусочек слегка придавить вилкой с одной стороны, чтобы она стала ребристой.
• 3.Варить ньокки нужно в большом количестве кипящей соленой воды. В кипяток бросайте ньокки небольшими порциями. Когда они всплывут, поварите их 2 минуты, а потом вынимайте.
• 4.Соус. - Грибы хорошо промойте и порежьте на небольшие кусочки. - Мелко порежьте лук. - Смешайте размягченное сливочное масло с мукой и луком. - На сковороде залейте эту смесь бульоном и доведите до кипения, постоянно помешивая. - Добавить грибы. Посолить, поперчить и варить минут 15-20. - В конце добавить сливки и подержать на небольшом огне 3 минуты. - Соус измельчить с помощью блендера до желаемой консистенции. (Я довожу грибы до очень мелкой крошки, но можно довести до состояния крема).
• 5.Горячие ньокки смешать с кремом и подавать сразу. Приятного аппетита!