Пасхальный Кулич Краффин

• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 80 мл. молока (тёплого)
• 2 ч. л. дрожжи сухие
• 100 гр. сахара
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 350 гр. муки (просеять)
• 0.5 ч. л. соли
• 40 гр. сливочного масла (растопленного, тёплого)
• 100 гр. сливочного масла (мягкого, для смазывания теста)
• 100 гр. сухофруктов (сушёная клюква, изюм)
• грецкие орехи (горсть)
• ванилин (по желанию)
• миндальные лепестки (по желанию)

Пасхальный Кулич Краффин из сдобного слоеного теста — вкусный, ароматный, необычный!

• 1.Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить.
• 2.В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
• 3.Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы.
• 4.Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
• 5.Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.
• 6.Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом.

• 7.Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрываем и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.

• 8.Выпекать в хорошо разогретой до 200° духовке первые 10 минут, затем убавить до 180° и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40, смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой. Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы просто прикройте их фольгой.

• 9.Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.