Куырдак мясной по-казахски

• 800 гр. мяса
• 3 репчатого лука
• 250 мл. бульона
• 2 кг. картофеля (на гарнир)
• 150 гр. зеленого горошка
• 250 гр. помидора
• 250 гр. моркови
• 50 гр. растительного масла
• 150 гр. жира (для обжаривания)
• сметана (по вкусу)
• уксус столовый 3%-ный (- 1 стакан, для маринада)
• зелень (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• специи (по вкусу)

Куырдак мясной по-казахски - одно из основных блюд казахской национальной кухни.

• 1.Мясо (баранины, или говядины, или конины, или верблюжатины, или мяса сайки, или мяса дикой козы) нарезать на кусочки по 30 - 40 г и обжарить в горячем жире с луком и перцем. Затем положить соль по вкусу, лавровый лист и тушить. В конце тушения добавить сметану.
• 2.Если вы используете мясо сайги или дикой козы, то его необходимо предварительно вымачивать в 3%- ном растворе столового уксуса в течение 4 - 6 часов с добавлением небольшого количества растительного масла.
• 3.Для гарнира к куырдаку можно использовать отварной, жареный или тушеный вместе с мясом картофель, отварную морковь, зеленый горошек, помидоры. По вкусу блюдо посыпается различной зеленью.