Баклажаны, запеченные с мясом

• 500 гр. баклажанов
• 300 гр. свинины (мякоть)
• 150 гр. перца болгарского
• 1 перец чили (свежий)
• 150 гр. моркови (тертая)
• 1 лук
• 200 гр. помидоров черри
• 100 гр. сыра (для запекания, типа Российский)
• растительное масло (для жарки)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)
• зеленый лук (Для украшения:)

Баклажан обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами: способствует стимуляции кроветворения при малокровии, снижает уровень холестерина в крови, противодействуя тем самым развитию атеросклероза. Рекомендуется употреблять баклажан при сахарном диабете и заболеваниях почек, людям пожилого возраста, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями (наличие большого количества калия усиливает работу сердца и способствует выведению из организма жидкости). Это блюдо готовится достаточно быстро, и не займет у вас много времени. Итак, для приготовления нам понадобятся:

• 1.Баклажаны помыть, разрезать вдоль, и вытащить чайной ложкой мякоть, чтобы получились лодочки, куда мы будем класть начинку.
• 2.Помидоры черри разрезать на половинки, и обжарить на растительном масле вместе с баклажанами с обеих сторон.
• 3.На разогретой сковороде обжарить нарезанную кусочками свинину, до румяной корочки, затем добавляем рубленный лук, нарезанный болгарский перец, и чилли. Тушим на маленьком огне до готовности свинины. Не забудьте посолить и поперчить
• 4.Дальше накладываем начинку и помидоры в баклажаны, присыпаем сверху тертым сыром, и отправляем в духовку, пока сыр не расплавится. Украсить лодочки из баклажанов перьями зеленого лука. Приятного вам аппетита!