Салат Цезарь с куриной грудкой

• 2 салата ромэн
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 чеснока (зубчики)
• 100 гр. хлеба (батон, без корочек)
• 50 гр. пармезана (для посыпки)
• 2 яйца (для заправки)
• 1 ч. л. дижонской горчицы (для заправки)
• 1 ч. л. анчоусов (мелко порезанные, для заправки)
• 1 ч. л. каперсов (мелко порезанные, для заправки)
• 1 лимонный сок (для заправки)
• 20 гр. оливкового масла (для заправки)
• 1 сахарная пудра (щепотка, для заправки)
• 2 ст. л. пармезана (мелко натёртый, для заправки)
• 8 помидоров черри
• 1 куриная грудка
• 1 розмарин (веточка)
• 1 чеснок (зубчик)
• 1 ч. л. белого перца
• 1 ч. л. соль
• 1 ст. л. оливкового масла

Помимо классического варианта салата Цезарь существует множество вариаций. Отличаются они в основном составом заправки и добавок, как-то креветок, курицы и т.д.
Сегодня приготовим салат Цезарь с куриной грудкой.

• 1.Сначала замаринуем куриную грудку. Смешаем оливковое масло, иголочки розмарина, белого перца, соли и раздавленный зубчик чеснока. Замаринуем в этой смеси курицу на полчаса. Затем обжарим на растительном масле, на среднем огне до золотистого цвета, с обеих сторон. Потом отправим её в разогретую до 180 С духовку на 10 минут.
• 2.Белый батон нарежем крупным кубиком и подсушим в духовке до золотистости. Пока крутоны в духовке, в блендер нальём оливковое масло, положим чеснок и пробьём до однородной массы. Сбрызнем ею ещё теплые крутоны.
• 3.Салат разберём на листья, промоем и обсушим.
• 4.Приготовим заправку. Яйца быстро опускаем в кипяток на 2 минуты, затем сразу обдаём холодной водой и отделяем желтки от белков. Взбалтываем желтки с горчицей с помощью вилки. Добавляем мелко порезанные анчоусы и каперсы. Выдавливаем сок половины лимона. И маленькими порциями вливаем масло, перемешивая. Добавить щепотку сахарной пудры. В самом конце всыпаем мелко натёртый пармезан.
• 5.На подготовленную тарелку выкладываем порванные листья салата слоями, каждый слой поливая заправкой и добавляя несколько половинок помидоров черри. Сверху украшаем золотистыми крутонами и обжаренной куриной грудкой, порезанной тонкими ломтиками. В конце ещё раз поливаем заправкой и посыпаем тёртым пармезаном.
• 6.Салат готов! Приятного аппетита!