Өкпе-бауыр қуырдағы

• 850 гр. өкпе
• 550 гр. бауыр
• 300 гр. жүрек
• 450 гр. құйрық май (немесе 150 гр. семіз қой еті)
• 2 пияз
• 1 ч. л. қара бұрыш (шай қасық)
• 300 гр. сорпы (2 кесе)
• 10 гр. тұз (татымына қарай)

Өкпе-бауыр қуырдағы - қазақ ұлттық тағамы.

• 1.Құйрық май немесе семіз қой еті төрт бұрышталып туралады да, қыздырылған қазанға салынады, шыжғырылған соң шыжығы сүзіп алынады да, еріген май қазанда қалады.
• 2.Сол майға төрт бұрыштап туралған жүрек, өкпе, 15 минуттан кейін бауыр, ұсақтап кесілген пияз қосылады, тұздалып, бұрышталады да жақсылап қуырылады.
• 3.Содан соң үстіне аздап сорпа құйылып, әбден піскенше одан әрі қуырыла береді.
• 4.Дастарқанға шұңғылдау ыдысқа салынады да, бетіне көк себілін әкелінеді. Қуырдақпен бірге таба нан, ол болмаса бөлке нан қою керек.