Шашлык из свиной шейки

фото с сайта:povar.ru

Ингредиенты

Описание

Выбор мяса для шашлыка довольно широк: от баранины до свинины. Да что там, пойдут и курица, и даже рыба. Выбор маринада для мяса — дело сугубо личное. Есть самые различные варианты: гранатовый сок, сок томатный, сухое вино, кефир, пиво. Мы остановились на уксусе (в идеале — винном) или томатном соке. .

Способ приготовления

1.Препарируем мясо кусками граммов по 50-70 (мельче не стоит — будет суховато)
2.Репчатый лук и лука-порей режем крупными ломтиками
3.Помидоры пойдут в дело целиком
4.Заливаем всё, кроме помидоров, маринадом. Тут следует учесть одну тонкость. Уксус (особенно если разводится уксусная эссенция) не должен быть слишком крепким — иначе вместо мяса получится нечто резиновое и кислое.
5.Добавляем специи.
6.Баранину или говядину можно оставлять на 6-8 часов, а для свинины вполне хватит часов двух-трёх. А то и меньше.
7.Разжигаем мангал,начинаем готовить угли. Чем больше жар, тем быстрее мясо схватится снаружи хрустящей корочкой, не давая жидкости уйти, и тем сочнее будет мясо
8.Когда угли уже почти готовы (то есть, последние язычки открытого пламени один за другим гаснут), художественно нанизываем мясо, лук и помидоры на шампуры.Можно подождать, пока стечёт маринад, а потом кистью или пёрышком промазать каждый кусочек мяса растительным маслом — так оно получится ещё сочнее. Впрочем, это необязательно.
9.Если мясо уже пахнет аппетитно, выглядит соблазнительно, но некоторые сомнения в его готовности ещё остались, берём шампур, надрезаем один кусочек и смотрим — не осталось ли розового сока в середине. Если нет — всё, готово, можно подавать.