Шашлык по-грузински от шеф-повара ресторана Пиросмани

Описание

Воистину грузинское застолье и отношение к родственникам и гостям, не может сравниться ни с чем. Пытаться установить происхождение шашлыка - дело неблагодарное: его готовят во всем мире в самых разнообразных вариациях. В Грузии шашлык - это одно из самых популярнейших «народных» блюд. Рецептов маринадов множество, и для каждого мяса, он свой, но сегодня нам откроет один из них шеф-повар ресторана "Пиросмани".

Способ приготовления

  • 1.Итак, маринад для баранины: Мясо + соль, черный перец дробленый, красный перец, лук, свежая кинза, гранатовый сок, минеральная вода. Если мясо жилистое – то добавить киви, если мягкое – то не нужно.
  • 2.Перемешать, оставить на 4 часа при комнатной температуре. Опять же если мясо жесткое – то часов на 8. Если вы собираетесь жарить шашлык не сразу, или у вас осталось мясо в маринаде, то можно поставить в холодильник на сутки.
  • 3.После этого нужно очистить мясо от зелени и лука (чтобы не прокисло).
  • 4.Перед жаркой мясо смазать растительным маслом, чтобы при жарке из мяса не вытекал сок. Пожарить шашлык на мангале.
  • 5.Перед подачей украсить свежими овощами - помидорами и огурцами, маринованным луком, семечками граната, зеленью- петрушкой, кинзой, укропом, базиликом. Выложить мясо на лаваш, сверху положить еще лаваш, чтобы мясо дольше не остыло, а также очень вкусно кушать кусочки мяса с лавашем.
  • 6.К шашлыку подать Овощи по–грузински. Баклажан- порезанный на 2-3 кусочка (поперек) , помидор, болгарский перец (целиком) – нанизать на шампур – соль, красный перец, растительное масло – и обжарить на мангале вместе с мясом.
  • 7.Снять с шампура и выложить на тарелку с шашлыком. Приятного аппетита!
Vkusnota
рейтинг: 1402
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями

С этим блюдом можно приготовить

Похожие рецепты

Шашлычки из лосося

Вы заметили, что еда вкуснее, если она подается на палочке? Это выглядит более привлекательно и...

00:404
VkusnotaРейтинг 1402
Морские шашлычки

Необычный вариант приготовления шашлыков из морепродуктов

00:203
МагияКухниРейтинг 434
Домашний шашлык

Чудеса кухонной техники современного мира позволяют приготовить вкусный шашлык дома.

02:004
ВладимирРейтинг 107
Шашлык из свинины от вкусноты

Шашлык из свинины - Вкусный, сочный, ароматный...Проведите бабье лето на природе в компании друзей и...

02:005
VkusnotaРейтинг 1402
Шашлык из свинины для пикника

Шашлык из свинины для пикника - вам понравится

Лиля ЛебедеваРейтинг 3