Телятина, запеченная с зеленью

• 600 гр. телятины (без кости )
• 2 чеснока
• 1 розмарин (веточка)
• 2 тимьяна (веточка)
• 2 майорана (веточка)
• 125 гр. бульона говяжьего
• 125 мл. сухого розового вина
• 75 мл. сливок
• 40 мл. виноградного масла
• 1 ч. л. крахмала
• сахар (щепотка)
• ворчестерский соус (6-8 капель)
• белый молотый перец (щепотка)
• соль (по вкусу)

Телятина, запеченная с зеленью - прекрасное основное блюдо, имеющее нежный вкус.

• 1.Зелень промойте, обсушите, крупно порубите, смешайте с чесноком, растертым в кашицу с солью и виноградным маслом.
• 2.Мясо обмажьте полученной массой и оставьте на ночь в закрытой посуде.
• 3.На следующий день сухую кастрюлю для жарения разогрейте в печи в течение 4 минут и уложите в нее замаринованное мясо. Обжаривайте его в течение 6 минут с одной стороны и столько же с другой стороны. Затем заверните мясо в фольгу и дайте ему настояться 10 минут.
• 4.В кастрюльке смешайте говяжий бульон и вино, доведите до кипения в течение 2 минут. В оставшийся от жарения соус влейте винно-говяжью подливку, разведенный в сливках крахмал и варите 2 минуты. Полученный соус пропустите через сито, заправьте сахаром, солью, перцем, ворчестерским соусом и полейте им говяжью вырезку.
• 5.Готовое блюдо подавайте на стол с тушеными овощами или отварным картофелем.