Торт-мусс-желе "Клубника в шампанском"

• 2 яйца (Для бисквита:)
• 80 гр. сахара
• 60 гр. муки
• 30 гр. сливочного масла
• ванильный экстракт
• 50 мл. воды (Для пропитки:)
• 50 гр. сахара
• 50 мл. шампанского
• лимонный сок (несколько капель)
• 250 мл. шампанского (Для белого мусса:)
• сок лимона (половины лимона)
• 200 гр. сахара
• 2 яйца
• 10 гр. желатина
• 200 мл. сливок
• 250 гр. клубники (Для желе:)
• 400 мл. шампанского
• 200 гр. сахара
• 15 гр. желатина
• сок лимона (половины лимона)

Всем привет! Нашла этот рецепт в инете, мне так понравился его вид ... так просто и так красиво и оригинально...

• 1.Бисквит лучше испечь заранее.
• 2.Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку.
• 3.Очень осторожно перемешать до однородности.
• 4.Вылить в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом).
• 5.Печь в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.
• 6.Для пропитки: Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское.
• 7.Мусс. Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить.
• 8.Замочить желатин в воде.
• 9.Желтки слегка взбить.
• 10.Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!!!!!!!!!) до полного растворения сахара.
• 11.Тонкой струйкой влить в желтки.
• 12.Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя.
• 13.Желатин отжать, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.
• 14.Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс.
• 15.В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.
• 16.Сборка: На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит (у меня бисквит чуть-чуть "сел" в процессе выпечки, поэтому пришлось делать кольцо из бумаги ацетат). Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.
• 17.Желе: Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить!!! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить. Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет. Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания. Ну а если не хочется заморачиваться, то... БОНУС! Клубника в шампанском. Как делать (см. желе для торта) - из 250-300 мл шампанского, количество остальных ингредиентов уменьшить пропорционально, и 250-300 грамм клубники.