фото с сайта: forum.say7.info

Буженина – это блюдо из цельного куска мяса, которое готовится путем длительной тепловой обработки. Обычно готовится из свинины, но бывает и из говядины и баранины. Буженину можно как приготовить дома самим, так и купить в готовом виде.

100 грамм буженины содержат:

• 510 ккал (30.4%);

• Белков – 15 г (32.6%);

• Жиров - 50 г (89.3%);

• Углеводов – 0 г (0%).

Слово буженина произошло от древнего славянского слова «вуженина», которое в свою очередь произошло от глагола «вудить», означавшего коптить, вялить. Буженина появилась в русской кухне примерно в 15-16 веке, с тех пор она пользуется достаточной популярностью, как и блюда с бужениной. В немецкой кухне есть аналог буженины, называющийся «швайнебратен».

Рецепты с бужениной это обычно различные салаты, пироги, канапе, бутерброды и другие блюда. Например – рис с бужениной, салат из фасоли с бужениной, салат с бужениной и луком-пореем. Буженина является универсальным продуктом, ее можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и как холодную закуску. Буженина употребляется с соусом, с ней готовят стумп, борщи с бужениной и колбасой и прочее.