Грудинка – это соленый, копчено-вареный или подкопченный мясной отруб из грудной части свиной, говяжьей или бараньей туши. Считается, что именно она содержит оптимальное соотношение жира и мяса. Грудинку можно мариновать, засаливать, запекать в духовке, жарить на гриле или сковороде, тушить.

Одними из первых засаливать мясо свиной грудины стали испанцы. Особый рецепт соления позволял мясу достаточно долго храниться. Славянские народы считали свинью символом богатства и плодородия – блюда с грудинкой очень часто стояли в центре праздничного стола.

Пищевая ценность грудинки (518 ккал на 100г):

• 518 ккал (13%);

• Белки -9.34 г (7%);

• Жиры – 53.01г (92%);

• Углеводы – 0 г (0%).

Рецепты с грудинкой можно найти в поваренных книгах многих народов мира. Так, например, в Таиланде из нее готовят блюдо, которое называется «Суэа Жун Хай» - грудинку маринуют, жарят на гриле и поливают терпким темным соусом. В Японии из свиной грудинки готовят сукияки – классическое блюдо японской кухни. В южных штатах США из говяжьей грудинки делают барбекю. В Китае ее приправляют различными специями, тушат на медленном огне и подают с рисовой лапшой.