фото с сайта: www.likefoods.ru

Кедровые орешки - семена сосновых видов растений, для России и СНГ такое название актуально для семян кедровой сибирской сосны. В белке кедровых орешков сконцентрировано большое количество дефицитных аминокислот, которых нет во многих видах других орехов. В Европе культивация Пинии для получения ее орехов насчитывает больше 6000 лет.

Пищевая ценность:

• 673 ккал (20,2%);

• Белков 13,69г (29,8%);

• Жиров 68,37г (112%);

• Углеводов 13,08г (5,3%).

Блюда с кедровыми орешками употреблялись в Европе и Азии еще в Палеолит. Ими приправляли мясные блюда, рыбу, добавляли во всяческие салаты, а также запекали в хлебобулочных изделиях. Наряду с другими кореньями, плодами и орехами, эти орешки были первыми натуральными продуктами, которые люди добывали собирательством.

Благодаря кедровым орешкам популярность итальянского соуса Песто быстро распространилась на весь мир. Рецепты с кедровыми орешками, однако, не ограничиваются блюдами и находят применение и в напитках. Так, у испанских народностей особое место занимает так называемый кофе из кедровых орехов, представляющий собой ореховый порошок, залитый кипятком.