фото с сайта: mosfoodnews.ru

Корни пастернака, пастернак – это овощ, который растет повсеместно в Европе и в некоторых странах Азии. Листья пастернака тоже съедобны, но в кулинарии чаще используют корень, похожий на белую крупную морковь. Он обладает вкусом, напоминающим сельдерей. Его полезные свойства не уступают сельдерею нисколько.

Пищевая ценность корня пастернака:

• Калорийность: 47 ккал (1,5%);

• 1.4 г белков (12%);

• 0.5 г жиров (10%);

• 9.2 г углеводов (78%).

Блюда с корнями пастернака разнообразны. Их можно потушить, сварить, пожарить, запечь в духовке, использовать в закусках, салатах, супах. Этот овощ можно употреблять и в свежем виде. Рецепты с корнями пастернака позволяют использовать его в качестве гарнира или приправы, а так же как пряность. Хорошо использовать корень пастернака при засолке овощей, при приготовлении баклажанной икры. Моченые яблоки, которые готовят с ним в Белоруссии, получаются бесподобными.

На Британских островах этот корень, предварительно отварив, обжаривают и подают в качестве гарнира к ростбифу. В Англии из него варят варенье и готовят вино, а в Ирландии пиво.