фото с сайта: av.ru

Латук (салат) - малокалорийный продукт огородной культуры. Его нередко путают с пекинской капустой, однако растение происходит из другого вида. Латук разводится, преимущественно, в двух видах: кочанном и листовом.

Питательная ценность продукта на 100г:

• 15 ккал (0,6%);

• Белков 1,36 г (3%);

• Жиров 0,15 г (0,3%);

• Углеводов 1,49 г (0,6%).

Первые рецепты с латуком упоминаются Карлом Линеем во втором томе работы "Виды растений". Как описывается, римляне употребляли листья латука заправленными смесью горячего масла с уксусом. В эпоху правления Домициана блюда с латуком обязательно подавались перед основной трапезой. В Китае популяризация салата происходила не так стремительно, ведь традиционно, чтобы миновать угрозы для здоровья, китайцы не употребляли растения сырыми, однако в этой кухне его применение стало более разнообразным.

Листья латука, в основном, готовят в сочетании с иными видами зелени. Они сочетаются не только с овощными салатами, но и с фруктовыми. Стебли обычно употребляются вареными, в супах. На востоке латук может заменить капусту в приготовлении голубцов или сушеные водоросли в роллах и суши.