фото с сайта:www.jetoyster.com

Листья каффир-лайма – одна из ключевых специй в кулинарии Таиланда, Лаоса и Камбоджи; обязательная в приготовлении национального тайского кисло-сладкого супа, известного как Том-Ям, а также карри по-тайски. Употребление листьев этого цитрусового растения также популяризировано и в других юго-восточных частях материка.

Питательная ценность ингредиента на 100 г:

• 30 ккал (2%);

• Белков 7г (9 %);

• Жиров 2 г (6 %);

• Углеводов 10,5 г (14 %).

Преимущественно каффир-лайм произрастает на юго-западе Индокитая. Примечателен тот факт, что наибольшая часть ценных веществ заключается именно в листьях дерева, а употребление плодов вообще нежелательно, т.к. процент эфирных масел в них выше нормы. Нарезанные листья издают яркий лимонный аромат, благодаря чему в индонезийской кухне блюда с листьями каффир-лайма составляют равноценную конкуренцию блюдам с лавровым листом. Например, эта специя считается обязательной в супе Саюр асам.

Рецепты с листьями каффир-лайма также популярны во Вьетнаме, Малайзии и Бирме. Они создают изысканную композицию с цыпленком и рыбными блюдами. А добавление сока листьев в шафрановый соус сделает его вкус исключительным.