фото с сайта:shkolazhizni.ru

Натуральный йогурт – в отличие от промышленного, состоит только из цельного молока и закваски, в которую входит болгарская кисломолочная палочка и термофильный стрептококк. Родиной этого продукта считается Болгария, где бережно хранят традиции изготовления йогурта, который называется там «кисело мляко». Российский йогурт, производящийся на основе технического регламента, не является натуральным йогуртом, который изготавливался в Болгарии с незапамятных времён.

Пищевая ценность:

• 63 Ккал (4,2%);

• Белки – 3.5г (7.8%);

• Жиры – 3.3г (4.4%);

• Углеводы – 4.7г (2,1%).

Натуральный болгарский йогурт можно приготовить самостоятельно, если достать болгарскую закваску. При изготовлении домашнего йогурта часто используется мультиварка, что позволяет получить идеальные условия для размножения бактерий из закваски в молоке.

Все без исключения блюда с натуральным йогуртом полезны для пищеварения и микрофлоры кишечника. Рецепты с натуральным йогуртом представлены, в основном, выпечкой. Его добавляют в некоторые виды теста. Также из натурального йогурта готовят соусы, заправки к салатам, его добавляют в супы-пюре, к блюдам из мяса, рыбы, птицы.