Перец черный горошек родом из Индии. Получают его путем высушивания плодов многолетней лианы семейства перечных. В кулинарии его используют в цельном и молотом виде. Целесообразнее будет приобрести его именно в цельном виде и молоть по мере надобности, поскольку в молотом виде он быстрее теряет свой аромат. Разнообразны блюда с перцем черным горошком, где он играет важную роль, подчеркивая своим ароматом вкус других продуктов, распространены по всему миру.

Пищевая ценность черного перца горошка:

• 255 ккал (5,6%);

• 11 г белков (17%);

• 3.26 г жиров (12%);

• 38.3 г углеводов (60%).

Незаменим такой перец и в приготовлении маринадов, в том числе для консервирования овощей. Для засолки огурцов, капусты, помидоров, грибов его добавляют в рассол. Первым блюдам он придает пикантный аромат и острый вкус. Особенно хороша с ним уха. Рецепты с перцем черным горошком вторых блюд тоже очень популярны. Любое мясо, тушеное, запеченное или жареное с ним получаются гораздо богаче по вкусовой палитре. В холодце, заливной рыбе, студне он тоже является незаменимым ингредиентом.