Растительное масло получают из маслосодержащих растений. Их довольно много, но в кулинарии чаще всего используются масла следующих культур: подсолнечник, рапс, лён, хлопчатник, соя, оливки, кунжут. В зависимости от способа очистки масла разделяются на нерафинированные, гидратированные, рафинированные и дезодорированные. Когда люди впервые начали использовать растительное масло неизвестно, но имеются сведения о том, что древние люди употребляли его в пищу за тысячелетия до н.э. Наши предки дали ему название «постное масло», потому что блюда с растительным маслом разрешалось готовить и употреблять во время поста.

Пищевая ценность растительного масла:

• 899 ккал (36%);

• Белки: 0 г (0%);

• Жиры: 100 г (100%);

• Углеводы: 0 г (0%).

Для приготовления постных блюд можно использовать все рецепты с растительным маслом. В нем можно приготовить картофельные чипсы, пожарить макароны и картошку фри, потушить овощное рагу, сварить баклажанную икру, добавить его в тесто вместо сливочного масла. На его основе готовятся соусы и подливки для таких блюд. Они ничем не будут уступать по вкусу мясным, если добавить специй.