Сельдь – рыба, имеющая ценнейшее промысловое значение, самая популярная из употребляемых в пищу рыб. Сельдь распространена повсеместно – и в Атлантическом, и в Тихом океане, и в водах Арктики. Рыбы этого семейства бывают разных видов, также различаются и многочисленные способы их кулинарной обработки.

Пищевая ценность:

  • 158 ккал (8%);

  • 18 г (40%) белков;

  • 9 г (13%) жиров;

  • 0 г углеводов (0%).

Чаще всего сельдь подвергают слабому с добавлением пряностей: лаврового листа, гвоздики, душистого перца и др. Способ солить селёдку, удаляя перед этим жабры, изобрёл Вильям Бенкельсзоон, в Голландии, ещё в 1380 году. До этого сельдь употреблялась в пищу, но неохотно, из-за специфического вкуса. Также часто сельдь коптят, маринуют, консервируют, обычно подают как закуску.

Блюда с сельдью распространены у северных народов, и некоторые имеют мировую славу. Например, известен шведский деликатес Сюрстрёмминг - забродившая сельдь с очень мощным запахом. В русской кухне рецепты с сельдью – это знаменитая сельдь под шубой, сельдь по-русски, употребляющаяся с отварным картофелем и свежим луком. Сельдь также можно и варить (сельдь по-дунайски), и жарить, и запекать.

Селёдка под шубой

Самый любимый мой салат - селедка под шубой. Обычно я готовлю его без добавления яблок,...

00:502
VkusnotaРейтинг 1402
Фаршированные помидоры

Вкусная и легкая закуска, фаршированные помидоры. Сегодня фаршируем их селедкой с сыром и маслинами.

30:004
VkusnotaРейтинг 1402
Салат “Сельдь под шубой”

Не знаю как вы, я просто обожаю селёдку под шубой!Приготовьте этот салат к Новогоднему столу...

00:403
VkusnotaРейтинг 1402
Селедка под шубой

Добрая советская закуска селедка под шубой.

vitavitaРейтинг 0
Огуречные лодочки

Интересное оформление любого салата. Предложу вам один из вариантов

verochkaРейтинг 35
Форшмак из селедки

Форшмак – это блюдо, которое готовится либо из рубленого мяса (прусская кухня), либо из филе...

4
artur_dРейтинг 2
Домашняя консерва Ставрида

Как можно приготовить рыбную консерву в домашних условиях.

04:004
VkusnotaРейтинг 1402
Расcолье

Такой салат прекрасная альтернатива "Селёдке под шубой", так как для меня она жирновата. А этот...

00:202
VkusnotaРейтинг 1402
Закуска из сельди со свекольной пастой

Простая, красивая и вкусная закуска из сельди, действительно прекрасный вариант угощения, очень симпатичный. Эта закуска...

00:40
VkusnotaРейтинг 1402
Салат с сельдью

Невероятно вкусный салат из сельди с перепелиными яйцами и свежей зеленью, присыпанный тертым сыром и...

00:404
VkusnotaРейтинг 1402