Семена фенхеля внешне выглядят как мелкие, овальные зёрнышки зеленовато-коричневого цвета. Они похожи на укроп, но отличаются от него, добавляя в блюда с семенами фенхеля анисовый привкус и аромат. В средневековой Италии и Древнем Риме фенхель использовался в пищу не только как специя, но и как лекарство. В настоящее время его выращивают почти во всех странах, а на Кавказе и в Крыму можно встретить даже дикорастущий фенхель. Если поджарить семена фенхеля на сковороде, они станут сладковатыми и еще более ароматными. Их вкус позволяет добавлять этот ингредиент в летние салаты, поэтому рецепты с семенами фенхеля так распространены именно в приготовлении этих блюд.

Пищевая ценность:

• 346 ккал (13,8%);

• 15.8 г белка (18%);

• 14.87 г жиров (39%);

• 52.29 г углеводов (61%).

Эти семена часто добавляют во многие виды теста и пудинги. Блюда с семенами фенхеля из рыбы и мяса тоже ароматизируют с их помощью. Они прекрасно подходят для маринадов, особенно для овощей. В национальных кухнях Франции, Италии, Румынии, Венгрии, Испании, а так же Китая и Индии эти семена используют как пряность, входящая в состав знаменитой смеси карри.