Сыр Гауда – голландский сорт сыра, твёрдый, с жирностью около 50%. Выпускается кругами среднего размера, имеет достаточно плотную консистенцию, нежный и кремовый вкус. Корочка на сыре – твёрдая, тёмно-жёлтая, чистая и без разрывов, на срезе сыр с маленькими дырочками. Блюда с сыром Гауда часто предполагают его запекание, он прекрасно подходит для такой цели.

Пищевая ценность:

• 357 ккал (11,3%);

• 25,1 г белков (30%);

• 27,6 г жиров (42,4%);

• 2,1 г углеводов (0,1%).

Изготовление этого сыра началось в Голландии в позднее Средневековье, где он долгое время был достопримечательностью города Гауда. Начиная с XIX века, он стал изготавливаться и продаваться по всей стране, а затем завоевал любовь по всему миру. Сейчас существует много подвидов этого сыра, в том числе и «Российская Гауда». Некоторые виды изготавливаются с травами и пряностями – тмином, горчицей, перцем и т.д.

Рецепты с сыром Гауда – это курино-сырные шарики, запеканки с сыром, разнообразные салаты. Также его можно добавлять в рататуй, киш, рулеты, сырные супы, пиццу. По вкусу сыр Гауда гармонирует с курицей, креветками, томатами, свининой, картофелем, баклажанами и другими продуктами.