Свинина – мясо одомашненных свиней, делится на пять категорий: беконная, жирная, пром-переработка, мясо-молодняк, поросята. Свинина имеет большое значение в рационе человека с древнейшего времени, так как история одомашнивания свиньи насчитывает более 7000 лет. В мусульманстве и иудаизме мясо свиней запрещено к употреблению.

Пищевая ценность:

• 615 ккал (31%);

• 11,8 г белков (26,2%);

• 62,4 г жиров (89%);

• 1,4 г углеводов (0,6%).

В славянской кухне распространены такие блюда со свининой, как щи, борщ, пельмени, рассольник, котлеты, свиной студень. Также из этого вида мяса готовят шницели, эксалопы, ятернице, распространена свинина в азиатской кухне (со сладким соусом по-китайски). Очень распространено применение свинины в колбасном производстве, где из неё получают бекон, буженину, ветчину, сосиски, сардельки, шпикачки, вяленые, копчёные, варёные колбасы. Этот вид мяса можно назвать универсальным, он подходит для разных супов, вторых блюд, шашлыков, жаркого, для запекания в фольге и в качестве начинки для чебуреков, пирожков, рулетов. Некоторые рецепты со свининой предполагают её цельную подачу, например, молочный поросёнок с яблоками.