Томатная паста – ингредиент, получаемый из томатов, которые в процессе изготовления перетираются до состояния однородной массы, и увариваются для получения густой концентрации. Томатная паста обладает более высокой концентрацией, чем томат-пюре.

Пищевая ценность:

• 102 ккал (4,1%);

• 4,8 г белков (10,4%);

• 0 г жиров (0%);

• 19 г углеводов (7,7%).

Томатная паста продаётся в жестяных, стеклянных банках, бывает солёной и несолёной. Оттенок её варьируется от оранжево-красного до тёмно-коричневого. Настоящую томатную пасту по ГОСТу можно изготовить только в промышленных условиях. На её основе делают томатный сок, некоторые соусы, в первую очередь – кетчуп. Известны и блюда с томатной пастой – это, главным образом, супы, куда она добавляется вместо свежих томатов, для придания бульону цвета и для вкуса.

Главным образом томатная паста добавляется при приготовлении зажарки к супу. С такой зажаркой готовится солянка, борщ, многие другие супы. Рецепты с томатной пастой также подразумевают изготовление домашнего кетчупа, для которого она разводится водой, в неё добавляют сахар, уксус, специи.