фото с сайта: cocktailportal.com.ua

Вустерский соус – популярный соус родом из Англии, в основу которого входят рыба, сахар и уксус. Название происходит от наименования графства Вустершир, иногда соус называют «ворчестерским».

Пищевая ценность:

• 78 ккал (4%);

• 0 г белков (0%);

• 0 г жиров (0%);

• 19,5 г углеводов (7%).

Рецептуру соуса изобрёл лорд Сандис в начале XIX века. Рецепт соуса-прародителя был привезён из Индии, а вустерские фармацевты Ли и Перренс с подачи лорда Сандиса видоизменили и освоили рецептуру. В промышленных масштабах вустерский соус выпускается с 1838 года.

Состав вустерского соуса сложный: в нём присутствует масса специй, анчоусы либо сарделлы, экстракт мяса и ещё около 30 ингредиентов. Многие ошибаются, считая, что вустерский соус входит в состав знаменитого салата Цезарь. Есть салат Авиатор, созданный братом Цезаря Кардини Алексом, куда действительно входит соус с анчоусами, но оригинальный Цезарь не содержит такой добавки.

Блюда с вустерским соусом – гордость английской кухни. В рецепты с вустерским соусом входят разнообразные блюда из мяса, птицы (в основном, из курицы и свинины), шведские фрикадельки, креветки по-луизиански, маринады для шашлыка, салаты.