Тортильи–тонкие лепёшки из кукурузной муки (иногда из пшеничной), употребляемые в мексиканской кухне. Мексиканскиетортильи выпекались индейцами с древнейших времён. Существуют и итальянскиетортильи, представляющие собой омлет с овощами. Так как оба этих продукта внешне похожи на тонкие круглые блины, испанцы при завоевании Америки назвали мексиканские кукурузные лепёшки тортильями.

Пищевая ценность:

• 260 ккал (13%);

• 24 г белков (10,8%);

• 50,7 г жиров (22,8 %);

• 17,4 г углеводов (7,8%).

Блюда с тортильями – вся палитра мексиканской кухни. Здесь с ними с ними готовят традиционные блюда: такос, буррито, фахитас, кесадилья, энчилада. В этих блюдах они служат вместилищем различных начинок. Иногда их подают в роли хлеба, например, к блюду чили кон карне. Также рецепты с тортильями – это различные пироги, рулеты, сэндвичи, канапе. Кроме того, эти тонкие лепёшки используют как некие столовые приборы – ими подбирают кусочки мяса, соус. Начинка может быть любой – и сладкой, и несладкой.

Можно приготовить тартильи дома на сковороде, но настоящие должны быть приготовлены только на открытом огне. Едят их горячими, так как остывшие тортильи твердеют.