Тесто:
500 гр. пшеничной муки,
350 гр. воды (для теста 70% влажности),
1 гр. мгновенных дрожжей,
40 гр. (2 ст.л.) оливкового масла холодного отжима, т.н. EVOO,
6 гр. мелкой морской соли,
1/2 ст. ложки сухого розмарина.
Топинги:
Оливковое масло (EVOO)
Крупная морская соль
Приготовление:
1. Отвесить все ингредиенты.
2. Муку смешать с солью и просеять в миску, перемешав с сухим розмарином. Дрожжи всыпать в воду и дать разойтись. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжевую воду и оливковое масло. Замесить тесто. Можно замесить вилкой, совершая круговые движения от центра к краям, можно использовать миксер. Смешать все ингредиенты в миске до полного увлажнения муки, стараясь, чтобы не было мучных комков, до некоего подобия однородности. Тесто будет липкое, комковатое.
3. Затянуть миску плёнкой или накрыть крышкой и оставить на час в тёплом месте. Но если вы вдруг забыли про тесто, и оно простояло у вас больше времени, или у вас появились дела, можете поставить тесто в холодильник – на 12-18 часов.
4. За час-полтора до выпечки вынуть тесто из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры.
5. За полчаса до выпечки включить духовку и разогреть до 220С.
6. Противень или круглую форму (можно сковороду без ручки) обильно смазать оливковым маслом. Выложить тесто, руками растянуть его по форме, хотя это и не обязательно, ведь фокачча в переводе с итальянского – стоптанный башмак. Дать расстояться на то время, пока греется духовка, то есть на полчаса.
7. Тесто смазать сверху оливковым маслом, не жалея, потыкать пальцами хаотично, до самого дна, чтобы подъём в духовке был более-менее равномерным, посыпать крупной морской солью и отправить в печь.
8. Выпекать на среднем уровне, при 220С, в течении 25-30 минут.
Получается очень вкусно! Приятного аппетита!
Вы должны войти для добавления комментария Логин