фото с сайта: www.povarenok.ru

Кондари – это пряность, которая отличается горьковато-пряным вкусом и сильным ароматом. Другое, более распространенное её название - чабер. В кулинарии используют верхние листья этого растения. В сочетании с майораном его запах напоминает черный перец.

Пищевая ценность:

• 272 ккал (10,8%);

• Белки: 6.73 г (10%);

• Жиры: 5.91 г (20%);

• Углеводы: 23.03 г (34%).

В блюдах с кондари эта пряность является признанным фаворитом для приготовления бобовых. Его свежие листья оттеняют вкус и аромат супов и салатов. А в сухом виде он очень хорош в приготовлении мяса баранины, телятины, крольчатины, птицы, свинины, а так же жареной и вареной рыбы. Рецепты с кондари богаты разнообразием маринадов. Его добавляют при засолке овощей, особенно капусты, грибов. При консервировании горошка, огурцов, помидоров он придает маринаду кисло-сладкий вкус. При выпечке крекеров и несладкого печенья он тоже входит в состав рецепта.

Так как кондари обладает сильным выраженным ароматом и горьковатым привкусом, нужно быть осторожным и не переборщить с ним. Иначе его аромат заглушит аромат остальных ингредиентов. Добавлять в блюда эту специю рекомендуется за 10-15 минут до конца готовки.