Салями – вид сыровяленой колбасы родом из Италии. Обыкновенно верхний слой салями покрыт беловатой плесенью, содержащий пенициллин, который предохраняет колбасу от порчи. При вялении используются специи и вино (коньяк), благодаря чему салями имеет очень насыщенный аромат. Блюда с салями – это множество видов пиццы, салаты, омлеты, закуски, бутерброды. 7 сентября в Америке празднуют День салями в честь этого продукта.

Пищевая ценность:

• 407 ккал (21%);

• 22,6 г белков (50,2%);

• 33,7 г жиров (48%);

• 1,6 г углеводов (0,7%).

Появилась эта колбаса ещё в Средние Века не как деликатес, а как результат попыток бедняков сохранить мясо на долгие месяцы. Чаще всего её делают из свинины, говядины, иногда оленины, конины и даже из ослятины. Существует много сортов салями, но всех их объединяет более-менее схожий процесс приготовления.

Салями можно добавлять в первые блюда - окрошку, солянку, луковый суп-пюре. Но, в первую очередь, она является ингредиентом для пиццы, так как это тоже истинно итальянский продукт. Рецепты с салями вариативны, как и виды пиццы. Она составляет удачное сочетание с сыром, с тушёной капустой, с маскарпоне, солёными корнишонами, с мидиями.