фото с сайта: fitdoma.ru

Кефир пришел в Россию с Кавказа. Русские, побывавшие там, рассказывали об удивительном кисломолочном напитке, приятном на вкус и дающем силу. В России его стали изготовлять в начале XX века, и нигде, кроме СССР, он не выпускался.

Пищевая ценность:

• 53 ккал (1,6%)

• Белки: 2.9 г (2%);

• Жиры: 2.5 г (4%);

• Углеводы: 4 г (0,3 %).

В состав закваски для кефира входит не менее 22 разновидностей бактерий, делающих его таким полезным. Блюда из кефира очень известны и популярны. Например, окрошка на кефире, кефирные блины, оладьи. Его широко используют для приготовления выпечки. Это оладьи, блины, булочки, кексы. Им часто заменяют майонез, сметану и сливочное масло. Поэтому рецепты с кефиром так популярны в приготовлении вторых блюд и салатов.

Любопытно, что на Кавказе кефирные грибки хранились в строгой тайне. Закваску не продавали и не дарили. Даже дочерям, выходившим замуж в другой аул, семья не давала кефирной закваски.

Выбирая кефир, обратите внимание на его консистенцию. Она должна быть однородной. Включение хлопьев и комков говорит о том, что у напитка истек срок или его неправильно хранили.