фото с сайта:www.abc8.ru

Миндаль – косточковый плод дерева рода Слива, подрода Миндаль. В Передней и Средней Азии миндаль возделывали и употребляли в пищу за много веков до н.э. В основном произрастает на каменистой почве, на склонах гор. Интересно, что цельные ядра миндаля не источают тот специфический запах, который исходит от них, если их нарезать. В пищу употребляется только сладкий миндаль, горький миндаль ядовит. Из миндаля выделяют полезное эфирное масло.

Пищевая ценность:

• 458 ккал (23%);

• 9 г белка (20%);

• 27,7 г жира (39,6%);

• 47,8 г углеводов (20,8%).

В кулинарии рецепты с миндалём подразумевают употребление свежих семян, поджаренных, солёных в качестве закуски, измельчённых в качестве пряности. Блюда с миндалём – это выпечка, кондитерские изделия, шоколад, суфле, марципан, миндально-молочные супы, запеканки, омлеты, рулеты. Отлично гармонирует с рыбой, с уткой, индюшкой, куда добавляется при фаршировании. Также с его использованием готовится целый ряд напитков, среди которых бренди, вина, ликёры, молочный напиток орчату. В индонезийской и в китайской кухнях миндаль, в основном, используется при приготовлении основных блюд – мяса, жареной птицы, риса.