Холодный овощной суп Гаспачо

• 3 красного перца (сладкий)
• 2 помидора (крупные)
• 3 чеснока
• 1 белый лук
• 3 огурца (средние)
• 1.5 л. томатного сока (хороший)
• оливковое масло
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• хлеб для сухариков

У этого популярного супа просто масса преимуществ – он вкусный, низкокалорийный, вегетарианский и его совсем не трудно приготовить. Конечно, он больше летний – так здорово покушать такой холодный суп в жару, когда ничего другого и не хочется. Впрочем неудивительно, ведь он родом из Андалусии, что в Испании. В любом случае он вполне подойдет и в пост, и тем кто на диете – вообщем не суп, а спасение. Ну а говоря о приготовлении, стоит отметить, что нам понадобится блендер.

• 1.Бланшируем помидоры (заливаем на 1-2 мин кипятком, делая надрез крест-накрест, потом легко снимаем шкурку и удаляем семена). Огурцы очищаем от кожицы, у перцев удаляем семена.
• 2.Все овощи режем крупными кусками и отправляем в блендер (порциями), туда же добавляем очищенный лук и чеснок, доливаем в каждую порцию томатного сока, полностью перемалываем до однородной жидкой массы. Вместе с овощами доливаем в блендер оливковое масло – 3-4 ст.л. на каждую порцию.
• 3.Теперь переливаем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем яблочный уксус и хорошо перемешиваем. Отправляем в холодильник на пару часов, но лучше на ночь.
• 4.Делаем сухарики (крутончики) – мелкими кубиками режем белый хлеб, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку, до уверенной румяности. И также мелко режим огурцы. Подаем и то и другое отдельно, что бы гости сами добавляли по вкусу. Идеально сочетается с розовым вином. Приятного аппетита!