Тушёная баранина с грибами и овощами

• 600 гр. бараньей шеи на кости
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 грибов (портобелло или шампиньоны)
• 3 корней пастернака
• 3 моркови
• 1 брокколи
• 200 мл. овощного бульона
• 3 лаврового листа
• 1 тимьян (веточка)
• 1 петрушка (веточка)
• 1 ч. л. соли

Тушеная баранина с грибами и овощами к ужину - довольно сытное и вкусное блюдо.

• 1.Мясо порубить большими кусками и обжарить в хорошо разогретом масле в чугунном казане. Обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Убавить огонь на минимум, влить тёплый бульон, посолить. Закрыть крышкой и тушить в течении 2-х часов.
• 2.Очистить морковь и нарезать её и пастернак крупными брусочками. Отправить их к мясу. Сделать букетик гарни - лавровый лист, петрушка и тимьян, связав их ниткой, чтобы потом можно было достать. Можно добавить ещё веточку розмарина. Закрыть крышкой, не мешать и продолжать тушить еще час.
• 3.Грибы промыть, нарезать вдоль, брокколи разобрать на соцветия.
• 4.Грибы и брокколи выложить сверху, не перемешивать, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на полчаса.
• 5.При приготовлении в бульон можно добавить вустерский соус - несколько капель или соус терияки, который жидкий и внешне похож на соевый. Это блюдо готовится слоями, которые не надо перемешивать. Портобелло ароматнее, чем шампиньоны, но одно другим заменить здесь допустимо.
• 6.Приятного аппетита!