Лазанья – классический рецепт

60 минут и  5 порций


Ингредиенты

Описание

Одно из самых популярных блюд итальянской кухни - лазанья, по этому классическому рецепту получается невероятно вкусной. Приготовление лазаньи процесс довольно длительный и кропотливый. Но если вы безумно любите это блюдо и вам не жаль потратить около полутора – двух часов своего времени вы будете вознаграждены великолепным блюдом. Чтобы облегчить себе жизнь, тесто для лазаньи проще купить в магазине. Для любителей всего домашнего, весь рецепт приведен ниже. Вам понадобиться на 4-6 порций:

  • Для теста:
  • 150 г муки + мука для раскатывания теста
  • 100 г муки из твердых сортов пшеницы
  • 150 г шпината
  • 2 яйца
  • соль
  • Для рагу болоньез:
  • 100 г свинины
  • 100 г говядины
  • 100 г ветчины
  • 50 г шпика
  • 100 г куриной печени
  • 1 морковь
  • 1 стебель черешкового сельдерея
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 250 мл мясного бульона
  • 1 луковица
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • Для соуса бешамель:
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 1/2 л молока
  • соль, мускатный орех
  • Кроме того: 100 г тертого пармезана
  • 3 ст. л. сливочного масла для смазывания формы
Приготовление:
1. Начнем с теста для лазаньи: шпинат вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку. Муку высыпать на разделочный стол, добавить 1 ч. л. соли, шпинат и 2 яйца.
2. Тесто месить, пока оно не станет эластичным. Накрыть полотенцем и дать постоять 20 мин.
3. Рагу болоньез лучше готовить заранее (за 1 день): мясо и ветчину пропустить через мясорубку. Шпик, лук, морковь, сельдерей мелко нарезать.
4. Положить в кастрюлю сливочное масло, растопить, добавить шпик и нарезанные овощи, обжарить. Добавить мясной фарш, обжарить. Добавить томатную пасту, орегано и бульон, посолить, поперчить и тушить 20 мин. Куриную печень вымыть, нарезать на мелкие кубики и добавить в рагу. Если необходимо, рагу посолить и поперчить.
5. Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
6. Варим наше тесто. Довести до кипения 2 л подсоленной воды. Тесто разделить на 6 частей и раскатать пласты толщиной 1 мм по размеру формы для выпечки. Каждый пласт по отдельности опустить в кипящую воду на 3 мин., окунуть в холодную воду и положить на салфетку.
7. Глубокую плоскую форму смазать сливочным маслом. Духовку нагреть до 200°С. Положить в форму пласт теста, затем слоями рагу болоньез, соус бешамель, тертый пармезан. Повторять 6 раз. Верхний слой – пармезан, а сверху положить несколько комочков сливочного масла.
8. Сверху можно посыпать нарезанным базиликом.
9. Выпекать лазанью в духовке 30 мин.

Готовые листы лазаньи необходимо предварительно отварить в подсоленной воде 2 мин., иначе верхние слои не успеют приготовиться и будут хрустеть.

Способ приготовления

  • 1.1. Начнем с теста для лазаньи: шпинат вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку. Муку высыпать на разделочный стол, добавить 1 ч. л. соли, шпинат и 2 яйца.
  • 2.2. Тесто месить, пока оно не станет эластичным. Накрыть полотенцем и дать постоять 20 мин.
  • 3.3. Рагу болоньез лучше готовить заранее (за 1 день): мясо и ветчину пропустить через мясорубку. Шпик, лук, морковь, сельдерей мелко нарезать.
  • 4.4. Положить в кастрюлю сливочное масло, растопить, добавить шпик и нарезанные овощи, обжарить. Добавить мясной фарш, обжарить. Добавить томатную пасту, орегано и бульон, посолить, поперчить и тушить 20 мин. Куриную печень вымыть, нарезать на мелкие кубики и добавить в рагу. Если необходимо, рагу посолить и поперчить.
  • 5.5. Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
  • 6.6. Варим наше тесто. Довести до кипения 2 л подсоленной воды. Тесто разделить на 6 частей и раскатать пласты толщиной 1 мм по размеру формы для выпечки. Каждый пласт по отдельности опустить в кипящую воду на 3 мин., окунуть в холодную воду и положить на салфетку.
  • 7.7. Глубокую плоскую форму смазать сливочным маслом. Духовку нагреть до 200°С. Положить в форму пласт теста, затем слоями рагу болоньез, соус бешамель, тертый пармезан. Повторять 6 раз. Верхний слой – пармезан, а сверху положить несколько комочков сливочного масла.
  • 8.8. Сверху можно посыпать нарезанным базиликом.
  • 9.9. Выпекать лазанью в духовке 30 мин. Готовые листы лазаньи необходимо предварительно отварить в подсоленной воде 2 мин., иначе верхние слои не успеют приготовиться и будут хрустеть
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями

С этим блюдом можно приготовить

Похожие рецепты

Салат из цуккини

Салат из цуккини. Просто приготовьте его, он нереально вкусный и отличный вариант гарнира к рыбе.

VkusnotaРейтинг 1424
Салат «Пляжный микс»

Питательный и очень полезный салат

00:452
МагияКухниРейтинг 435
Салат «Восточный»

Легкий и очень полезный салат

00:202
МагияКухниРейтинг 435
«Өзгеше» цезарь салаты

Әлемде ең танымал тағам дайындауға мүмкіндік - классикалық Цезарь салаты рецепт Тихуана Мексика қаласында бірнеше...

00:456
МагияКухниРейтинг 435
Пирог «Скорость»

Пирог уникален своим изумительным вкусом.И время готовки соответсвует названию пирога.Удивите этим рецептом своих домочадцев

00:304
МагияКухниРейтинг 435