Узбекский плов

• 650 гр. баранины (или говядины)
• 600 гр. моркови
• 400 гр. репчатого лука
• 100 мл. растительного масла (рафинированного)
• 500 гр. риса (2 стакана, круглого)
• 1 ч. л. зиры (молотая)
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• 750 мл. воды (3 стакана)
• 1 чеснок (головка)

Узбекский плов - одно из достижений узбекской кухни, любимое и почетное.За многовековое развитие узбекской кухни возникли десятки различных рецептов и способов приготовления узбекского плова.Сегодня для вас - один из рецептов приготовления узбекского плова.

• 1.Баранину нарежьте порционными кусочками. Если у вас нет баранины, можете взять говядину.
• 2.Нагрейте казан, влейте масло и раскалите его. Если у вас простое растительное масло, не рафинированное, то добавьте в него, когда оно накалиться, репчатый лук, порезанный пополам. Как только лук подрумяниться, уберите его из масла.
• 3.Добавьте порезанное мясо и обжарьте до румяности. Посолите и поперчите.
• 4.Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами, отправьте в казан к мясу.
• 5.Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой - полосками. Также отправьте в казан и обжарьте вместе с мясом и луком.
• 6.Затем влейте воду и всыпьте зиру. Крышку не закрывайте, готовьте зирвак на небольшом огне, до готовности мяса.
• 7.Промойте хорошенько рис и замочите его минут на 20-30. Затем откиньте на сито.
• 8.По готовности мяса, всыпьте рис в казан и разровняйте. Головку чеснока промойте и положите в середину.
• 9.Рис должен быть покрыт зирваком примерно на полтора сантиметра, если нет, то добавьте еще кипяченой воды, примерно с полстакана.
• 10.На большом огне доведите до кипения. Затем убавьте, поставьте казан на рассекатель, закройте казан крышкой и готовьте минут 20.
• 11.Откройте крышку и соберите рис с краев кверху горкой. Снова закройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
• 12.Подавайте плов с салатом из свежих помидор и огурцов с репчатым луком и маслом. Или просто с салатом из помидор с маслом.
• 13.Приятного аппетита!